Salade veggie à la laitue, quinoa, betterave et graines de tournesol

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EN PLAT PRINCIPAL

Salade veggie à la laitue, quinoa, betterave et graines de tournesol

Difficulté :

20 min 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 sachet de laitue
  • 150 g de quinoa
  • 4 betteraves cuites
  • 10 radis
  • 50 g de graines de tournesol
  • 50 g de raisins secs
  • 1/2 botte de ciboulette ciselée

Vinaigrette :

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 échalote hachée
  • Sel et poivre

Préparation :

Verser le quinoa dans une casserole avec 2 fois son poids en eau et laisser cuire pendant 12 minutes. Égoutter.

Couper les radis en rondelles.

Couper les betteraves en tranches.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette (échalote hachée, vinaigre de cidre, huile d’olive, sel et poivre).

Dans un saladier, mettre la laitue, le quinoa, les radis et les betteraves.

Ajouter les raisins secs et les graines de tournesol. Ajouter la ciboulette ciselée.

Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

Dresser dans des assiettes et déguster.

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