Faire rôtir les pois chiches au four avec un peu d’olive, saupoudrer avec les 4 épices pendant 15 minutes à 200°.
Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de 4 épices, sel et poivre.
Dresser les assiettes avec la roquette, le chou blanc prêt à l’emploi, le chou-fleur prêt à l’emploi, les pois chiches rôtis, quelques grains de grenade, des noisettes concassées et parsemer la vinaigrette ainsi que le persil.
