Décidément nos amis Bretons ont plus d’un tour dans leurs sachets !

Dans son Hors Série de Bretons en Cuisine pour cet Automne, cette édition de Ouest-France nous propose 50 recettes et astuces plus malignes les unes que les autres.

C'est ainsi que nous avons découvert comment accommoder 4 courgettes achetées comme cela sur un coup de cœur pour nous rappeler l'été ensoleillé sans doute : car nous n'avions même plus leurs compagnes et compagnons : tomates, poivrons de saison etc... à porter de main…

Bref cette recette page 61 agrémentée d'un Pesto de roquette nous a donné envie, tout particulièrement, de réaliser un Pesto de salade ; en voici l'image et les recettes car nous en avons 3 dans notre culinothèque :

Trio de pesto de salades

Ingrédients pesto mâche :

• 1 sachet de salade de mâche
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s de parmesan
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Mettre la mâche dans le bol du blender, ajouter le reste des ingrédients par dessus et donner des coups de « pulse » jusqu’à obtenir un pesto lisse.

Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Ingrédients pesto roquette :

• 1 sachet de roquette
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s de parmesan
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 c à s de pignons de pin
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Mettre la roquette dans le bol du blender, ajouter le reste des ingrédients par dessus et donner des coups de « pulse » jusqu’à obtenir un pesto lisse.

Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Ingrédients pesto pousses d’épinard :

• 1 sachet de pousses d’épinard
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s de parmesan
• 5 cl d’huile d’olive
• 20 g de noisettes
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Mettre les pousses d’épinard dans le bol du blender, ajouter le reste des ingrédients par dessus et donner des coups de « pulse » jusqu’à obtenir un pesto lisse.

Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Ingrédients gressins feuilletés :

• 1 pâte feuilletée
• 1 c à s d’épices de cajun
• 2 c à s de beurre fondu
• Fleur de sel

Préparation :

Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail. La badigeonner de beurre fondu et la saupoudrer d’épices cajun.

Découper au couteau la pâte feuilletée en lanières d’environ 1,5 cm de large.

Les torsader,  les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les réserver au réfrigérateur en attendant que le four soit préchauffé à 180°C.

Mettre les gressins à cuire pendant 20 à 30 minutes.

Servir les 3 pestos dans des bols avec les gressins. Et déguster !

Et voilà !