Le rainbow-salade feuilles de chênes

EN ENTRÉE

Le rainbow-salade feuilles de chênes

10 min 4 personnes

Ingrédients

• 1 sachet de feuilles de chêne
• 8 radis
• 150 gr de fèves écossées
• 100 gr de fromage frais
• 10 fraises
• 2 brins de basilic frais
• 3 c à s de pépin de raisin
• 1 c à c de moutarde à l'ancienne
• 5 cl de jus d'orange
• Sel et poivre

Préparation

Laver les radis et les couper en fines rondelles.

Blanchir les fèves 5 minutes à l’eau bouillante salée et arrêter la cuisson en les plongeant dans un bain d’eau glacée.

Laver les fraises et les couper en deux dans la longueur.

Réaliser la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le jus d'orange puis ajouter l'huile de pépin de raisin à l'aide d'un fouet. Saler, poivrer.

Placer la salade feuilles de chêne dans un plat de service et garnir avec les radis, les fèves, les fraises et le fromage frais émietté.

Saler et poivrer, arroser avec la vinaigrette et terminer avec les feuilles de basilic frais.